اشهر الاكلات التركية في اسطنبول:

تختلف اشهر الاكلات التركية بحسب نوعها فمنها المالح والنوع الآخر هو الحلويات فسنقسم اشهر اكلات اسطنبول لأكلات شعبية وأشهر الحلويات في اسطنبول.

الأكلات الشعبية في اسطنبول

Börek البرك التركي

يعتبر البرك من اشهر الاكلات التركية حيث يقبل على تحضيره في تركيا بكثرة لطعمه اللذيذ وسهولة تناوله. فالبرك يحضر من عجينة خاصة تحضر على شكل شرائح متطابقة تُحشى بحشوات مختلفة مثل الجبن، البطاط المسلوق، السبانخ وغيرها

Mantı المانتي

يعتبر المانتي من اشهر الاكلات التركية في اسطنبول، ايضا على حد سواء في مدن تركيا وقراها. المانتي يعتبر مثل الباستا حيث يحضر من عجينة خاصة تحشى باللحم المفروم ويتم لفها بشكل خاص. يتم طبخ المانتي بغليها مثل الباستا وتقديمها مع اللبن الزبادي.

Dolma الدولما او المحشي

من الذ و أشهر الأكلات التركية في اسطنبول حيث تشتهر بها الكثير من الدول العربية الأخرى كذلك. يختلف المحشي في اسطنبول بتحضيره بطريقة خاصة حيث يتم حشو الفليفلة الحلوة او الكوسا باللحم المفروم المتبل ويتم تقديمه ايضا باللبن الزبادي لمن يحب.

   Çorba الشوربا التركية

تعتبر تركيا اكل الشوربا سواء على الغداء او العشاء مهم للغاية حيث يبدأون وجبتهم بتناولها. أشهر انواع الشوربا في اسطنبول يتم تحضيرها من العدس، الخضار او الطماطم و تطول القائمة.لذلك ننصحك عزيزي الزائر بتجربة الشوربا التركية.

Kumpir كومبير

تعتبر من اشهر الاكلات الشعبية في اسطنبول ويتم تحضيرها من البطاطا المسلوقة ومن ثم يتم حشوها بأنواع مختلفة من المخلل المايونيز او التونا وغيرها ويمكنك عزيزي الزائر اختيار الحشو اللذي تحب وضعه في البطاطا.

 Simit السيميت

يعتبر السيميت من اشهر الاكلات الشعبية في اسطنبول ويعتبر الاكثر شهرة واستهلاكه كبير بشكل يومي حيث يعتبر من الوجبات الرئيسية في وجبة الافطار.

أشهر الحلويات في اسطنبول

Baklava الكنافة التركية

تعتبر الكنافة من اشهر الحلويات التركية والشامية على حد سواء. ننصحك عزيزي الزائر باختيار المكان الذي ستتناول منه حلوى الكنافة لان هناك جودة في العمل في اماكن خاصة ، فقم بالسؤال قبل الشراء حتى تتمتع بأشهر الحلويات في اسطنبول.

Lokum اللقم

تعتبر من الحلويات التركية المميزة حيث تحضر بشكل مكعبات صغيرة ذو نكهات متعدده. حيث من الممكن تحضيرها بنكهات الفواكة الرائعة مثل الرمان. وهناك انواع  محضره بالمكسرات واشهرها الفستق. يقوم الكثير من السياح بشراء اللقم وانواع الكنافة كهدايا لأقاربهم من تركيا لتذوق جمال وروعة الحلويات التركية.

 Lahmacun لحم العجين

اكلة تركية شعبية يعود اصلها إلى مدينة حلب في سوريا وهي من اشهر الأكلات التركية  في اسطنبول المفضلة لدى الاتراك والسياح على حد سواء.

تتألف من عجين مغطى باللحم المفروم مع التوابل يتم وضعه في الفرن حتى يجهز ثم يؤكل مع عصر الليمون فوقه و البقدونس ويمكن تناوله مع اللبن الرائب “آيران”، لحم العجين متوفر في معظم المطاعم الشعبية في اسطنبول.

 ،هنا للمزيد

The post أشهر الاكلات التركية في اسطنبول appeared first on Halaistanbulfashion.

يقدم المطبخ التركي عدداً كبيراً من المعجنات التي تخبز عادة في أفران الطوب ويقدم الخبز مع كل الأكلات سواء في المطاعم أو البيوت، ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي ” البرك التركي” وهو عبارة عن عجينة متعددة الطبقات (تسمي في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش)، ويكون محشو إما باللحم أو السابنخ أو الجبن الأبيض.

نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البرك التركي الأصلي

أولا عجينة البرك التركي

مقادير العجينة

• نصف لتر حليب دافئ
• فنجان سمن بلدي أو زبدة
• 1 بيضة
• فنجان زيت نباتي
• ملح+ 2 ملعقة خل
• 2 كوب طحين فاخر

طريقة عمل العجينة

• نضع العجينة في إناء عميق.
• نضيف البيضة والخل والملح ونعجنها بالحليب وكأس الزيت، حتي نحصل علي عجينة متماسكة وطرية ونتركها لمدة ساعة.

ثانيا الحشو

حشو اللحم

المكونات 

• لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة وناعمة
• بهارات حسب الرغبة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة تحضير حشو اللحم

• قومي بتشويح البصبة مع قليل من الزيت ، ثم ضيفي اللحمة المفرومة وباقي البهارات والتوابل، وحركي حتي تتجانس المكونات
• اتركي الحشو علي نار هادئة حتي تنضج تماماً، ثم ضعي الحشو في إناء حتي تبرد وقومي بتصفيتها من الزيت.

حشو الجبنة

المكونات

• جبنة بيضاء
• جبنة موزاريلا
• بقدونس مفروم ناعم
• حبة البركة
• سمسم
• ملعقة كبيرة من النشا

طريقة تحضير حشو الجبنة

قومي بتقطيع الجبنة علي شكل قطع صغيرة، وأضيفي عليها جبنة المزاريلا، والبقدونس، والنشا، ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض، يمكن إضافة النعاع إذا أردتي ذلك ثم قومي بوضع الحشو في الثلاجة.

طريقة التحضير

• قومي بدهن الصينية بالسمن أو الزبدة ثم قسمي العجينة نصفين.
• ضعي النصف الأول بالصينية ثم قومي بوضع الحشو” سواء حشو اللحم أو حشو الجبنة”.
• ضعي الطبقة الثانية من العجين ثم قومي بدهانها بالزبدة والبيض.
• قومي بتقطيع الصينية علي شكل مربعات.
• ثم قومي بوضعها داخل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.

وبالهناء والشفاء

قدمنا لكي في هذا المقال طريقة عمل البرك التركي الأصلي ، و يمكنك دائما التغيير من الوجبات التي تقدميها لأسرتك، وذلك بالتعرف علي الجديد من الأكلات التي تقدمها مختلف مطابخ العالم والتي تتناسب مع ذوق وتفضيلات أسرتك في الطعام، ويمكنك في هذا المجال الأستعانة بالمطبخ التركي الذي يعد من أكثر مطابخ العالم ثراء، ويقدم لكي تقاليد طهي مختلفة تمزج بين المطبخ الشرقي والغربي.

لقراءة المزيد اضغط هنا

لتفاصيل اكثر اقرأ هنا

The post طريقة عمل البرك التركي الأصلي appeared first on Halaistanbulfashion.

يختلف المطبخ التركي في كل منطقة من مناطق تركيا، فعلي سبيل المثال ورث المطبخ التركي في اسطنبول وأزمير ومنطقة بحر إيجة عناصر المطبخ العثماني المحكمة في الطبخ مع استخدام أخف للتوابل ، بينما تستخدم الأسماك علي نطاق واسع في منطقة البحر الأسود، بينما يشتهر الكباب، وبعض  المعجنات والحلويات مثل البلقلاوة في جنوب شرق البلاد وفي غازي وعنتاب وأضنة، أما في غرب تركيا حيث تنتشر أشجار الزيتون، فإن زيت الزيتون هو العنصر الرئيسي في عملية الطهي.

الأطعمة المشهورة في المطبخ التركي

وجبة الإفطار

عادة ما يفضل الأتراك وجبة إفطار غنية ، تتكون وجبة الإفطار التركية النموذجية من ” الجبن- الزبدة- الزيتون- البيض- الطماطم- الخيار- المربي- العسل- السجق – النقائق التركية الحارة- باستريما- بوريك- سيميت-“.

الغداء

لا يزال الشعب التركي يفضل الأغذية محلية الصنع، علي الرغم من أن اساليب الحياة التي أدخلت حديثاً تدفع الجيل الجديد لتناول الطعام في الخارج، إلا أنه يفضل الشعب التركي عموماً تناول الطعام في المنزل، وفي فصل الشتاء عادة تبدأ الوجبة النموذجية بالحساء يليها طبق  مصنوع من الخضروات أو البقوليات المغلي في وعاء” عادة باللحوم أو اللحم المفروم” مصحوبا بالارز والسلطة أو طبق الزبادي البارد مع الثوم والملح وشرائح الخيار”، أما في الصيف يفضل الناس عادة تناول طبق بارد من الخضار المطبوخ مع زيت الزيتون بدلاً من الحساء قبل الطبق الرئيس المتكون من اللحوم أو الدجاج أو الأسماك.

أشهر الأكلات التركية وطريقة عملها

الكفتة النية

تعتبر الكفتة النية من اشهر الاكلات التركية وطريقة عملها سهلة جداً، بالإضافة إلي أن سعرها مناسب للجميع، يتم تحضيرها عن طريق عجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار. قبل سنوات اقتصر عمل الكفتة النية علي البرغل والبطاطس المسلوقة والفلفل الأحمر والفلفل الاسود الحار مع الإستغناء عن اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.

çig köfte
الكبة النية بالتركية ( تشي كفته ) من أشهر وأفضل المقبلات التركية بلا منازع
المواد الأساسية:
برغل خاص بالكبة ناعم جدا ويفضل الأبيض
صلصة الفلفل الحار او الغير حار حسب الطلب
بصل مفروم ناعم
بقدونس ناعم
فلفل أسود
ورق الريحان
بطاطا مسلوقة
بذر كزبرة
ملح
طريقة التحضير:
ينقع البرغل لمدة خمس دقائق بماء فاتر ثم يصفى بشكل جيد ويوضع مع كامل المواد في خلاط ألي أو يطحن بماكنية اللحمة أو يدعك باليد ثم يقطع قطع صغيرة ويقدم مع الخضار مثل الخس والليمون والنعناع الأخضر والبصل الأخضر ويقدم مع زيت الزيتون أو مع الصلصة الحارة
وألف صحة وهنا

Manti مانتي

Manti هو طبق تركي تقليدي فريد تماماً في الذوق والملمس ويعتبر من اشهر الاكلات التركية وطريقة عملها تحتاج بعضاً من الوقت، يتم تحضيره عن طريق غلي لحم البقر أو الضأن أو قليها وتقدم مع الزبادي أو الزبدة عادة ما يصاحبها مجموعة من التوابل.

مقادير عجينة المانتي التركي

500 جرام دقيق أو طحين

300 جرام ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

20 ملليلتر زيت زيتون

القليل من زيت الذرة للتحمير

الحشو

500 جرام لحم بقري، مفروم

225 جرام بصل أحمر، مفروم ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات أو بهار الدقة الحلبي

1/4 ملعقة صغيرة قرفة، بودرة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الصلصة

 إسكندر كباب التركي

يعتبر الكباب من اشهر الاكلات التركية وطريقة عملها تعتبر نوعا ما سهلة ، والاسكندر كباب هو نوع من أنواع الكباب التركي المشهور في تركيا و اسكندر كباب عبارة عن شرحات لحم وصوص بندورة فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي يشبه الى حد ما فتة اللحمة ولكن بإضافة صوص البندورة ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الرائعة وتشبه قطع اللحم التي تقدم في هذاالطبق قطع الشاورما وسنقدمه اليوم بطريقة سلسة وبسيطة واليكم الطريقة .

طريقة تحضير اسكندر كباب :

½ كيلو ستيك لحم

1 بندورة كبيرة الحجم

1 ملعقة كبيرة صوص البندورة

2 كوب لبن زبادي

3 فص ثوم

2 خبز عربي متوسط الحجم

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل احمر

للزينة:

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم

2 ملعقة لوز شرائح

طريقة تحضير إسكندر كباب:

1- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج اللحم

2- بعد التأكد من ان الستيك أصبحت ناضجة نقطعه الى شرائح رقيقة وندعه جانبا

3- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص

4- في قدر متوسط الحجم نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان

5- عندما يبدأ صوص البندورة بالنضوج نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة

6- في هذا الوقت نقطع الخبز العربي الى مربعات صغيرة ونقليهم الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون

7- نضع اللبن الزبادي في الخلاط ونضيف اليه الثوم والقليل من الملح ونخلطهم جيدا الى ان يخفي الثوم جيدا

8- نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ونضيف اليه اللبن الزبادي مع الثوم ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة ونرش البقدونس المفروم واللوز المقلي على الوجه وبهذا يصبح إسكندر كباب جاهز للتقديم

الشاورما التركية

الشاورما تعتبر من اهم الاكلات التركية المشهورة وطريقة عملها سهلة جدا في المنزل. تتكون الشوارما التركية عادة من سيخ من اللحم الأحمر أو الدجاج، يتم دوران السيخ من الصباح للمساء، يمكن تقديمها كطبق مع الأرز والسلطة أو كسندويتش.

البطاطش المشوية Kumpir

البطاطس المشوية تعتبر من أشهر الأكلات التركية وطريقة عملها سهلة للغاية، حيث يتم هرس البطاطس المشوية مع الزبدة يمكن كذلك أختيار مجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك الجبن، النقانق، المخلالات، والسلطة الروسية.

حساء السلطان

وهو معروف أيضاً بأسم الحساء العثماني، وعادة ما يكون مصنوع من الدجاج مع الطحين وصفار البيض ثم نكهة من اللوز المقشر.

أشهر المعجنات التركية

البوريك

ويتكون من طبقات عديدة من العجين، يتم حشوها بالسبانخ ،الجبنة البيضاء ، البطاطس او اللحمة.

يمكنك قراءة طريقة عمل البرك التركي الأصلي بالضغط على الرابط

السيميت

السيميت التركي يعتبر من أشهر المعجنات التركية، وشكله يختلف من مكان لأخر، ويتكون من عدة حلقات لها شكل دائري، تخبز ويرش عليها السمسم وهو منتشر جداً في تركيا، ورخيص السعر يباع في كل محلات الاكل تقريبا وحتى في الشوارع. يتم اكل السيمط غالبا من الشاي التركي والجبنة او الزبدة مما يعطيه طعما مميزاً.

 أشهر الحلويات التركية وطريقة عملها

 الأشوراء أو حلوى عاشوراء التركية 

حلوى العاشوراء أو أشوراء بالتركي التي يتم عملها في تركيا في يوم عاشوراء تعتبر من أشهر الاكلات التركية وطريقة عملها تتطلب بعضا من المكونات لتطبيق الوصفة, فلو كنت ذاهب للتركيا وقدمت لك هذه الحلوى فعليك بقبولها بابتسامة, والان لنتابع الطريقة.

طريقة عمل حلوى عاشوراء التركية

المقادير:
2 كوب قمح نص سلق
نص كوب تين مجفف مقطع قطع صغيرة
نص كوب زبيب مغسول وينقع فى نص كوب ماء ورد او ماء زهر
نص كوب لوز ملوق مقشر
نص كوب بندق محمص ومهروش
كوب قمر الدين مجفف, ممكن الى تعملى منه العصير وبينباع كشريحة
كوب ونص سكر
رشة ملح

الطريقة:
– نص كوب حمص ونص كوب فاصوليا نص سلق وماء تقريبا 6 اكواب وعينك ميزانك بحيت يكون الماء فوق المزيج مثل الأرز بالحليب.

– طبعا نخلط كل المواد مع بعض ما عادا السكر و الزبيب والمكسرات ويغلى المزيج نص ساعة حتى يصبح اصفر لذوبان قمر الدين المشمش.

– وبعدها نضيف السكر ونغليه 5 دقايق ومن ثم نضيف المكسرات والزبيب وماء الورد.

– تصب الحلوى فى كاسات المهلبية وتزين بالجوز والرُمان, ونتركها في الثلاجة لكي تبرد وألف صحة وعافية.

البقلاوة

يتم تحضير البقلاوة التركية من طبقات رقيقة جداً من العجين محشوة بالفستق والبندق ومغطسة بالقطر.

هذه مجموعة من أشهر الأكلات في المطبخ التركي، إلا أن المطبخ التركي ثري جداً بالوجبات الغذائية اللذيذة والصحية في نفس الوقت، سنوافيكم بمجموعة أخرى من أشهر التركية وطريقة عملها يمكنكم متابعتها من خلال الرابط التالي:

طريقة عمل البرك التركي الأصلي

لقراءة المزيد اضغط هنا ، واضغط هنا

للأطلاع اكثر اقرأ هنا

The post اشهر الاكلات التركية وطريقة عملها – شرح مفصل بالعربي appeared first on Halaistanbulfashion.