” هناكل ايه النهاردة” هذا السؤال يؤرق عدد كبير من النساء في مختلف دول العالم، حيث يكون الأولاد والزوج بحاجة للتغيير والتجديد في نوعية الطعام كل يوم، وتقع الزوجة أو الأم في حيرة من أمرها، عن ماذا تقدم لهم علي الغداء أو العشاء، لذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل البرك التركي الأصلي، كنوع من التجديد علي مطبخك سيدتي
يقدم المطبخ التركي عدداً كبيراً من المعجنات التي تخبز عادة في أفران الطوب ويقدم الخبز مع كل الأكلات سواء في المطاعم أو البيوت، ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي ” البرك التركي” وهو عبارة عن عجينة متعددة الطبقات (تسمي في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش)، ويكون محشو إما باللحم أو السابنخ أو الجبن الأبيض.
نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البرك التركي الأصلي
أولا عجينة البرك التركي
مقادير العجينة
- نصف لتر حليب دافئ
- فنجان سمن بلدي أو زبدة
- 1 بيضة
- فنجان زيت نباتي
- ملح+ 2 ملعقة خل
- 2 كوب طحين فاخر
طريقة عمل العجينة
- نضع العجينة في إناء عميق.
- نضيف البيضة والخل والملح ونعجنها بالحليب وكأس الزيت، حتي نحصل علي عجينة متماسكة وطرية ونتركها لمدة ساعة.
ثانيا الحشو
حشو اللحم
المكونات
- لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة وناعمة
- بهارات حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير حشو اللحم
- قومي بتشويح البصبة مع قليل من الزيت ، ثم ضيفي اللحمة المفرومة وباقي البهارات والتوابل، وحركي حتي تتجانس المكونات
- اتركي الحشو علي نار هادئة حتي تنضج تماماً، ثم ضعي الحشو في إناء حتي تبرد وقومي بتصفيتها من الزيت.
حشو الجبنة
المكونات
- جبنة بيضاء
- جبنة موزاريلا
- بقدونس مفروم ناعم
- حبة البركة
- سمسم
- ملعقة كبيرة من النشا
طريقة تحضير حشو الجبنة
قومي بتقطيع الجبنة علي شكل قطع صغيرة، وأضيفي عليها جبنة المزاريلا، والبقدونس، والنشا، ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض، يمكن إضافة النعاع إذا أردتي ذلك ثم قومي بوضع الحشو في الثلاجة.
طريقة التحضير
- قومي بدهن الصينية بالسمن أو الزبدة ثم قسمي العجينة نصفين.
- ضعي النصف الأول بالصينية ثم قومي بوضع الحشو” سواء حشو اللحم أو حشو الجبنة”.
- ضعي الطبقة الثانية من العجين ثم قومي بدهانها بالزبدة والبيض.
- قومي بتقطيع الصينية علي شكل مربعات.
- ثم قومي بوضعها داخل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وبالهناء والشفاء
قدمنا لكي في هذا المقال طريقة عمل البرك التركي الأصلي ، و يمكنك دائما التغيير من الوجبات التي تقدميها لأسرتك، وذلك بالتعرف علي الجديد من الأكلات التي تقدمها مختلف مطابخ العالم والتي تتناسب مع ذوق وتفضيلات أسرتك في الطعام، ويمكنك في هذا المجال الأستعانة بالمطبخ التركي الذي يعد من أكثر مطابخ العالم ثراء، ويقدم لكي تقاليد طهي مختلفة تمزج بين المطبخ الشرقي والغربي.
لقراءة المزيد اضغط هنا
لتفاصيل اكثر اقرأ هنا
